Архивы по месяцам - Ноябрь 2017

Уже долгое время деревянные изделия пользуются большой популярностью во всех сферах деятельности человека. Кулинария не исключение. Всевозможные разделочные доски, подносы, тарелки из твердых пород дерева ценятся за свою экологичность, практичность и, конечно же, красоту. В современном мире тенденция покупать кухонную утварь из натуральных материалов набирает обороты. Если вы решили приобрести деревянную посуду для дома или ресторана, необходимо знать основные правила обработки таких предметов.

Как убрать запах с деревянной разделочной доски

Не секрет, что дерево может впитывать в себя запахи продуктов, например, лука, рыбы или специй. Устранить их поможет несколько простых трюков:

1. Протереть деревянное изделие долькой лимона или марлевой салфеткой, смоченной лимонным соком.
2. Посыпать посуду крупнокристаллической солью, оставив на некоторое время в таком состоянии. Соль впитает в себя все неприятные запахи, после чего ее можно будет удалить влажным кухонным полотенцем.
3. Обработать разделочную доску или тарелку уксусом, после чего ополоснуть водой и насухо вытереть.

Противомикробная обработка досок из дерева

В нашем магазине вы можете купить массивную дубовую разделочную доску, деревянные салатники и подносы, тарелки и столики для завтрака, способные украсить любую кухню. Однако при любом раскладе эта посуда не останется без внимания патогенных микроорганизмов. Хотя и живут они на поверхностях лишь до тех пор, пока изделие полностью не высохнет, проводить профилактические мероприятия по борьбе с «вредителями» все же необходимо.

Можно использовать следующие методы:

1. Обработка поверхности изделия теплым этиловым спиртом или водкой.
2. Протирание деревянной посуды настоем гвоздики.
3. Натирание предмета содой.
4. Обработка досок, подносов и тарелок лимонным соком.

После выполнения одной или нескольких рекомендаций, посуду необходимо ополоснуть проточной водой и протереть сухим полотенцем.

Также дереву свойственно со временем темнеть. Чтобы этого не допустить, дубовые разделочные доски, деревянные подносы следует периодически ополаскивать отваром из луковой шелухи, добавляя к нему лимонного сока. Для избавления от ягодных пятен миску или салатник достаточно протереть перекисью водорода. Она также поможет вернуть изделию свой первоначальный цвет.

Желаете использовать на кухне экологически чистую деревянную посуду, которая не выделяет вредных веществ, но переживаете о сложности ухода за ней? Не волнуйтесь! Достаточно соблюдать несколько простых правил, и ваше приобретение еще долго будет радовать своей красотой.

Тажин марокканский

Это посуда уникальная и специфическая. Экзотическую кухонную утварь с непривычным наименованием на протяжении множества веков с успехом применяют в странах Северной Африки. И до сих пор эта посуда считается настоящим кулинарным символом Марокко, где вся пища с использованием тажина готовится преимущественно на горящих углях.

В Тунисе изделие изготавливается традиционно из керамики. Да и блюда в нем готовятся по-другому, и напоминат, скорее, наше рагу или жаркое.

У российских хозяек глиняная жаровня для запекания – марокканскиий тажин используется для приготовления ароматных блюд из мяса и рыбы.  

В чём особенность тажина?

При покупке тажина нужно помнить, что он бывает декоративным, созданным для подачи блюд на стол, и кулинарным, приспособленным для готовки на огне.

Для комфорта на крышке тажина располагается специальная ручка с выемкой под ложку и отверстие, необходимое для выпуска пара. Благодаря ее конусообразной форме жидкость, которая появляется во время тушения, не будет выливаться на плиту. Регулярный переход жидкости в газообразное состояние и наоборот помогает достичь идеального микроклимата в основании горшочка. А постоянная циркуляция насыщенного специями пара позволяет добиться особо пикантного вкуса у приготовленных блюд. 

Кстати сказать, название «тажин» относится не только к посуде, представленной керамическим или чугунным горшочком с высокой конусообразной крышкой, но и ко всем приготовленным в нем блюдам — кулинарным шедеврам из мяса или птицы.

Что такое вкусные тажины? Это кулинарные феерии из нежного мяса, рыбы, овощей, которые протушены в густом соусе с добавлением фруктов и специй. Традиционно блюдо подается с хлебом, который можно макать в насыщенный соус.

Какой тажин выбрать?

Тажин керамический, купить который в Москве можно в нашем магазине, обладает рядом особенностей.  

Классический марокканский тажин изготовлен из шамотной глины. Причем он может быть покрыт безопасной для здоровья глазурью и расписан вручную, а может быть и вовсе необработанным.

Важно! Такую кухонную утварь не рекомендуется сразу ставить на раскаленную плиту. Нужно перенести тажин на конфорку, а уже потом потихоньку увеличивать мощность. В противном случае через определенное время посуда покроется мелкими трещинами, что отразится не только на внешнем виде изделия, но и технологии приготовления блюд. Мыть посуду можно только вручную.

Тажин из красной глины предназначен только для использования в духовке при равномерном и постепенном прогревании. Блюда в нём также получаются очень вкусными, хоть и не совсем правильными марокканскими.

Чугунный тажин менее требовательный к перепадам температур. Нижнюю часть изделия можно применять вместо сковороды. Повара часто сначала обжаривают мясо на основании тажина, а уже потом докладывают остальные ингредиенты и накрывают все это крышкой. Единственный минус – для мытья чугунной утвари нельзя пользоваться посудомоечной машиной.

Эта кухонное изобретение значительно упрощает жизнь: во время приготовления еды не нужно караулить у плиты – в тажине никогда ничего не пригорит и не пересушится. Для любителей идеально протушенных и запеченных блюд, основным ингредиентом которых является крупно нарезанное мясо, обязательно стоит купить керамический тажин в нашем интернет магазине.